高压锅做酱牛肉的做法步骤（高压锅做酱牛肉的做法）

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1、 食材：牛筋、八角四个、桂皮三个、花椒一个、草果一个、香叶三个、陈皮四个、干辣椒八个、冰糖一个、小葱三四个打结。

2、 首先，我们清洗买来的肌腱。

3、 放入锅中，用冷水浸泡4~5小时以上。

4、 泡的时候要经常换水几次，直到水变清。这一步的目的是浸泡出牛肉中的血。

5、 筋不用切，整块腌制好容易切，花纹漂亮。

6、 再泡。

7、 将浸泡过的蹄筋放入水中焯一下。

8、 冷水锅里放五片姜，两片葱，适量料酒。

9、 将火烧开，撇去浮沫。

10、 将焯水后捞出的牛筋放入高压锅内胆中，加入食材。

11、 加入五勺酱油，三勺酱油，三勺盐，两勺酱油。

12、 加入开水，过筋即可。

13、 放入高压锅中，设置30分钟。时间过长，会压得过重，导致过度柔软。

14、 这是刚出锅的时候。筷子可以穿进去，说明没问题。把肉放在汤里自然冷却，然后放在冰箱里过夜。

15、 这是为了让肉更多的浸泡在汤里。

16、 这是第二天从冰箱里拿出来泡了一夜的蹄筋。

17、 我们要花两个多小时才能把他捞出来晒干。

18、 晾干后，我们把蹄筋切片，准备好自己喜欢的蘸酱就可以吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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