您现在的位置是:首页 >娱乐 > 2020-05-07 17:14:22 来源:好豆网

小妙招 如何制作清脆爽口的鱼香肉丝

一道鱼香肉丝,爽滑适口,不愧是佳肴经典哦~~~
主料
猪里脊300g

青辣椒50g

去皮冬笋100g

胡萝卜80g

水发木耳50g

辅料
鸡蛋清1个

料酒适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

姜少许

蒜子少许

陈醋适量

生抽适量

老抽适量

盐少许

白糖适量

生粉少许

剁辣椒适量

豆瓣酱适量


鱼香肉丝的做法
1先将猪里脊肉切丝,准备好肉丝,放1勺盐,倒入鸡蛋清,淋入料酒,撒入胡椒 粉,抓匀。再淋入适量水淀粉,拌匀,淋入食用油,腌制10分钟。
2去皮冬笋切丝,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切米,蒜子切 米。鱼香肉丝的做法步骤2
3接着准备碗,加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖,淋少量老抽,适量清水,放1勺半生粉,拌匀。
4锅里倒入适量清水,倒入笋丝,煮5分钟,煮熟捞出。
5另起油锅,倒入猪里脊肉,炒熟,倒入漏勺中。
6另起油锅,倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软,放入青椒,炒熟,倒入漏勺中。
7锅再入油, 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀,倒入漏勺中的 食材,翻炒片刻。最后倒入调好的料汁,炒匀,即可出锅装盘!


小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。