小妙招 如何制作清脆爽口的鱼香肉丝

一道鱼香肉丝，爽滑适口，不愧是佳肴经典哦~~~
主料
猪里脊300g

青辣椒50g

去皮冬笋100g

胡萝卜80g

水发木耳50g

辅料
鸡蛋清1个

料酒适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

姜少许

蒜子少许

陈醋适量

生抽适量

老抽适量

盐少许

白糖适量

生粉少许

剁辣椒适量

豆瓣酱适量


鱼香肉丝的做法
1先将猪里脊肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。
2去皮冬笋切丝，胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切米，蒜子切 米。鱼香肉丝的做法步骤2
3接着准备碗，加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量老抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。
4锅里倒入适量清水，倒入笋丝，煮5分钟，煮熟捞出。
5另起油锅，倒入猪里脊肉，炒熟，倒入漏勺中。
6另起油锅，倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。
7锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘！


小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。