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小妙招 如何制作清脆爽口的鱼香肉丝
一道鱼香肉丝,爽滑适口,不愧是佳肴经典哦~~~
主料
猪里脊300g
青辣椒50g
去皮冬笋100g
胡萝卜80g
水发木耳50g
辅料
鸡蛋清1个
料酒适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
姜少许
蒜子少许
陈醋适量
生抽适量
老抽适量
盐少许
白糖适量
生粉少许
剁辣椒适量
豆瓣酱适量
鱼香肉丝的做法
1先将猪里脊肉切丝,准备好肉丝,放1勺盐,倒入鸡蛋清,淋入料酒,撒入胡椒 粉,抓匀。再淋入适量水淀粉,拌匀,淋入食用油,腌制10分钟。
2去皮冬笋切丝,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切米,蒜子切 米。鱼香肉丝的做法步骤2
3接着准备碗,加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖,淋少量老抽,适量清水,放1勺半生粉,拌匀。
4锅里倒入适量清水,倒入笋丝,煮5分钟,煮熟捞出。
5另起油锅,倒入猪里脊肉,炒熟,倒入漏勺中。
6另起油锅,倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软,放入青椒,炒熟,倒入漏勺中。
7锅再入油, 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀,倒入漏勺中的 食材,翻炒片刻。最后倒入调好的料汁,炒匀,即可出锅装盘!
小贴士
1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

猪里脊300g
青辣椒50g
去皮冬笋100g
胡萝卜80g
水发木耳50g
辅料
鸡蛋清1个
料酒适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
姜少许
蒜子少许
陈醋适量
生抽适量
老抽适量
盐少许
白糖适量
生粉少许
剁辣椒适量
豆瓣酱适量
鱼香肉丝的做法
1先将猪里脊肉切丝,准备好肉丝,放1勺盐,倒入鸡蛋清,淋入料酒,撒入胡椒 粉,抓匀。再淋入适量水淀粉,拌匀,淋入食用油,腌制10分钟。
2去皮冬笋切丝,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,青椒切丝,姜切米,蒜子切 米。鱼香肉丝的做法步骤2
3接着准备碗,加2勺陈醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、3勺白糖,淋少量老抽,适量清水,放1勺半生粉,拌匀。
4锅里倒入适量清水,倒入笋丝,煮5分钟,煮熟捞出。
5另起油锅,倒入猪里脊肉,炒熟,倒入漏勺中。
6另起油锅,倒入冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒软,放入青椒,炒熟,倒入漏勺中。
7锅再入油, 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀,倒入漏勺中的 食材,翻炒片刻。最后倒入调好的料汁,炒匀,即可出锅装盘!
小贴士
1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。
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