青豆炒肉的做法

青豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，色香味俱佳，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，还操作简便，非常适合日常家庭制作。

首先准备食材：新鲜的青豆、里脊肉或五花肉适量，以及一些辅助调料如生姜、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐和糖等。如果喜欢口感更清爽，可以选择去皮的鸡胸肉；若追求浓郁风味，则可以用五花肉代替。

接下来是具体步骤：

1. 将买来的青豆洗净后放入沸水中焯烫两分钟，捞出沥干水分备用。这样做既能保持青豆翠绿的颜色，又能缩短后续烹饪时间。

2. 肉类切片或者切丁，根据个人喜好决定大小。如果是瘦肉，建议稍微冷冻一下再切，这样更容易成型。

3. 在锅中倒入少许油加热，先下入姜片爆香，接着加入处理好的肉块翻炒至变色。

4. 加入适量的料酒去腥增香，随后调入生抽、老抽调色调味，并撒上一点点糖提鲜。

5. 把焯好水的青豆倒进锅里，与肉一起快速翻炒均匀。

6. 最后依据个人口味添加适量盐调味，最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

此菜的特点在于色泽鲜艳，青豆碧绿欲滴，而肉类则呈现出诱人的光泽。其味道咸鲜适口，既有肉类的醇厚又有青豆本身的清香，非常适合搭配米饭食用。此外，青豆富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，而肉类提供了人体所需的优质蛋白和脂肪，二者结合既健康又美味。

总之，青豆炒肉凭借其简单的做法和出色的口感成为了餐桌上的常客。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，它都能为您的饮食生活增添一抹亮色。

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