小鸡宝宝知识问答：煲汤时间越长汤中的营养价值就越高吗

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小鸡宝宝知识问答：

煲汤时间越长汤中的营养价值就越高吗?

正确答案：不对

【答案解析】

煲汤时间适度加长有助于营养物质在汤中释放，但随着煲煮时间的延长，虽然总氮会增加些许，但相当一部分耐热性不高的维生素却被破坏了，总体的营养价值呈现递减，更重要的是主要的营养成分还是留在肉以及其他用于煲汤的食材中。

因此“煲汤时间越长，汤中的营养价值就越高”的说法是不科学的。

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