姚记炒肝店鼓楼店（姚记炒肝）

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1、 将准备好的猪肠洗净。

2、 然后用汤锅，放料酒，葱，姜片，然后把猪大肠放进去，倒水，就可以过猪大肠了。

3、 煮熟后沥干水分，洗净肠子，切成小块。

4、 猪肝洗净，去筋膜。

5、 将洗净的猪肝切成细条。

6、 将汤锅放入水中，加热，刚好放入猪肝，然后煮六七分钟，取出，沥干水分。

7、 将洋葱和大蒜切成粉末。

8、 炒锅放油，然后将葱、姜、蒜放入炒锅，放入适量的水，放入生抽、老抽、盐味精等调料。然后把大肠放进去，把水烧开，然后撇去浮沫，放下猪肝，翻炒均匀，然后继续煮，直到水再次沸腾，再放点水淀粉，撒上蒜粉。

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