螃蟹用水煮几分钟（螃蟹开水煮几分钟）

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1、 因为螃蟹生长在淤泥中，所以体内往往会携带一些毒素。为了防止这些病原微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟，彻底煮熟。大多数螃蟹以腐殖质为食。死后经过一段时间，不新鲜的螃蟹胃里的东西会腐烂，螃蟹的肚子和肚脐上会出现黑色的痕迹。

2、 由于青蟹风味独特，烹饪时一般不需要添加调料。即使是清水白蒸也是风味十足，但有时也会伴随着一股腥臭味。新鲜的螃蟹，鳃干净，鳃清晰，呈白色或略呈黄褐色。不新鲜螃蟹的鳃丝开始腐烂、粘连，但必须剥掉才能观察到。

3、 一般不到半斤重的螃蟹都是水煮的，煮15分钟就全熟了。这里需要注意的是，无论开锅需要多少时间。煮熟的螃蟹味道更鲜美，营养更丰富。

4、 新鲜螃蟹的行走脚与驱动体紧密连接，蟹体抬起时，行走脚不会下垂。新鲜的螃蟹在四肢与身体交汇的可旋转处会明显表现出松弛。用手提起蟹身，可以看到四肢(脚)向下凹陷。

5、 螃蟹中被称为“蟹黄”的物质是各种内脏和生殖器官的位置。当蟹体处于尸僵状态时，“蟹黄”就凝固了。鲜蟹半流。蟹体变质，就变瘦了。用手翻动蟹身，能感觉到壳内的流动。

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