紫薯冰皮月饼的做法及配方（紫薯冰皮月饼）

大家好，精选小编来为大家解答以上问题。紫薯冰皮月饼的做法及配方，紫薯冰皮月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将糯米粉倒入锅中，小火翻炒，炒至粉末变黄，有淡淡的香味。然后关火，注意不要烤焦了。

2、 将蒸熟的紫薯去皮，用网筛过滤粉碎，或在料理机中粉碎。

3、 倒入230克紫薯和黄油，小火翻炒。

4、 倒入糖，继续翻炒，炒至干，关火冷却备用。

5、 将85度的水倒入易烤的冰皮预混料中。不同品牌比例不同。易烤粉水比为1: 1，不需要白油。

6、 搅拌均匀，等待冷却。

7、 当冰面团冷却后，戴上手套开始揉面，直到面团表面光滑细腻。

8、 取紫薯泥20g，称取面团的一半左右，将紫薯揉入其中。

9、 让揉好的面团静置10分钟。

10、 称好面团，分成11个小面团，每个大约25克。紫薯馅只是11个小球，每个25克。

11、 对法国面包师“雅悦”(50g)的蛋糕模做防粘处理，在蛋糕模上涂一层薄薄的糯米粉，涂完后轻轻拍掉多余的粉。

12、 用手掌将冰皮压成圆饼，中间较厚，边缘较薄。

13、 把紫薯馅包在冰皮里。

14、 像包子一样闭上嘴，轻轻绕一圈，涂上薄薄的一层糯米粉。

15、 放入月饼模具中，轻轻一按，冰皮月饼就完成了。可以直接吃。

16、 浅紫色，颜值高吗？

本文到此结束，希望对大家有所帮助。