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麻团的做法和配方的全过程(麻团)

2024-09-19 04:33:37 来源: 用户: 

大家好,我是小夏,我来为大家解答以上问题。麻团的做法和配方的全过程,麻团很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

麻团

1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内,加入热水约450克,红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等,拌和均匀,调成粉团。   

2.把和好的粉团分成大块;再搓条,揪剂子(每个重约90克),按扁,包入15克豆馅,封口捏圆;包好以后,表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过),即成麻团生坯。   

3.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,炸至外壳发挺、发硬;离火降温炸(即氽,如油温仍然高,还要注入一些凉油降温),并不断翻动,防止粘连,直到氽至麻团膨胀成为空壳球时,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外壳硬脆,色泛金黄即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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