萝卜炖牛肉的做法（萝卜牛杂的做法）

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1、萝卜牛杂的配料和做法，越详细越好

2、牛杂彻底清洗，凡是管、腔均用剪刀剖开用精盐或食醋搓洗，漂洗。

3、至开水锅加料酒将牛杂一次下锅焯透，捞出漂洗。改刀大块下锅再煮，加八角、花椒、和胡椒、桂皮、肉蔻、丁香、小茴香（可制料包），葱段、姜块（刀拍散）、蒜（整头勿剥皮即可或洗干净的蒜秧）大火烧开5分钟。改小火焖至软烂。出锅取牛杂改刀至细条备用。原汤捞去作料不用。

4、萝卜切滚刀块，汆油或汆水捞出。

5、另置炒锅底油热，炸八角下甜面酱略炒下萝卜生抽炒后加牛杂原汤。开锅后下牛杂适量。锅开找口。撒香菜末、香葱末、白胡椒粉、香油装盆。可带越南（泰国）雨露上桌。

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