杭帮菜十大名菜（杭帮菜十大名菜有哪些）

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1、 醋汁蒸草鱼

2、 西湖醋鱼，别名大叔大嫂传珍，宋骚鱼，是浙江杭州著名的传统地方名菜，属于浙菜。西湖醋鱼通常由草鱼烹制而成。煮好后淋上一层顺滑的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩好看，有蟹味，鲜甜酸甜。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“西湖醋鱼”被评为浙江十大经典名菜之一。

3、 宋臊子汤

4、 宋嫂鱼汤是浙江杭州的传统小吃，属于浙菜——杭帮菜；这道菜创作于南宋惜春年间。宋臊子汤通常是将桂鱼或鲈鱼蒸熟，去皮去骨，加入火腿丝、香菇、笋末、鸡汤等调料。菜烤好后，有光泽，鲜滑，吃起来像蟹肉。

5、 龙井茶炒虾

6、 龙井虾是浙江杭州的名菜，属于浙菜——杭帮菜。此菜因选择清明节前后的龙井茶和虾而得名。上完菜后，虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽淡雅，味道鲜美。

7、 东坡红烧肉

8、 东坡肉又称擀面肉、红烧肉，是江南地区汉族的传统名菜。苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有东坡肉，各地也有不同的做法。有的是先煮后烧，有的是先煮后蒸，有的是直接煮取汁。东坡肉的主要成分和形状都差不多。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将牌，鲜红的，颜色是玛瑙。拿起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

9、 干炸钟

10、 炸铃是浙江杭州的名菜，属于浙菜。因其腐皮薄如蝉翼，熟时脆如铃，故名。这道菜是豆腐皮拌细肉末，切成寸片，油炸而成。黄亮的颜色，清新的香味和美丽。1956年被认定为36道杭州名菜之一。

11、 交通鸡

12、 华佗鸡又名黄泥焖鸡，是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜。叫桐鸡历史悠久，至今已有300多年的历史。《华佗记》的起源有很多版本，但制作原理基本相同。如今，这道菜享有很高的声誉，已经遍布全国。

13、 西湖莼菜汤

14、 西湖莼菜汤，又称鸡火莼菜汤，是浙江杭州的名菜，属于浙菜。这道菜是用西湖的莼菜做的，味道鲜美，别具一格。莼菜做的西湖莼菜汤。这道菜有绿色的莼菜，红色的鸡腿，颜色鲜艳，香味滑嫩，汤汁纯正，味道鲜美。

15、 菊花鸡丝

16、 菊花鸡丝是浙江杭州的传统名菜，属于浙菜中的杭帮菜。杭白菊产于浙江桐乡、海宁一带，是饮、药的佳品。比如用鸡丝煮杭菊花，这是浙江杭州的名菜。

17、 鱼头豆腐

18、 鱼头豆腐是用鱼头、豆腐等主料做成的一道菜，属于江苏菜。砂锅鱼头豆腐是浙江杭州的名菜之一。鱼头好吃又有营养。

19、 炖鞭笋

20、 炖鞭笋是浙江杭州的名菜，属于浙菜。此菜以嫩竹笋和香醇的酒糟为原料，清炒、清炖，鲜爽，风味浓郁，别具特色。这道菜经过杭州厨师的不断改进，如今已经演变成了菜肉两用炖鞭笋。用嫩鞭笋加香糟，并配以香油、湿淀粉等佐料，是素的；肉的话，用猪油炒植物油，浇上鸡油，不要香油。

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