牛骨汤的做法与配方（牛骨汤的做法）

大家好,小霞来为大家解答以上的问题。牛骨汤的做法与配方，牛骨汤的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、牛骨汤里面有胶原蛋白，不但可以补充身体所需的营养，而且喝起来味道也比牛肉汤鲜美。

2、牛骨汤怎么做好吃?下面是牛骨汤的做法大全。

3、　　炖牛骨汤的做法　　主料：牛骨1600克,牛排500克　　辅料：芝麻5克　　调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克炖牛骨汤的做法：　　1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；2. 再放入滚水里完全烫去血水；3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

4、　　牛骨汤面的做法　　主料：韩式扁面条225克?牛骨1.2公斤?萝卜（切大块）300克?葱（切粒）1条?菠菜300克?蒜茸半汤匙?麻油半汤匙教您牛骨汤面怎么做，如何做牛骨汤面才好吃① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。

5、牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。

6、　　② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。

7、　　③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。

8、　　【知道多一点】：　　牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。

9、韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。

10、　　杞果牛骨汤的做法　　材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。

11、　　制作方法：　　以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。

12、每日1次，空腹食用，连服30天。

13、　　功效：　　补气血，益肝肾。

14、主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

15、　　番杏牛骨汤的做法　　用料原料：　　牛骨 3块　　番杏 300g　　粉丝 1小把　　配料：　　草果 3枚　　陈皮 5片　　白胡椒 15粒　　葱、姜 适量　　做法牛骨汤：　　将配料放入料包中；　　2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；番杏骨汤：　　 将番杏洗净摘开，粉丝泡好；　　2、 将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；3、 放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。

16、煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质析出，更营养些。

17、 纯牛骨煲出的汤是清澈的，可添加牛肉一起煲制，汤会浓稠些。

18、牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。

19、用料牛肋条肉 600克 牛大骨 1200克 生姜 20克 大葱 30克 香浓牛骨汤的做法牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

20、大葱切段、生姜切片砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可小贴士牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。

21、 2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。

22、 3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。

23、所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。

24、 4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。

25、 5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。

26、 6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。

27、 7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。

28、 8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。

29、====牛骨汤====【准备食材】：牛棒骨，鸡骨架，党参，红枣，枸杞，桂圆，葱，姜，料酒，盐。

30、【制作方法】：1.牛棒骨洗净，烤箱预热200度，放入牛棒骨烤至表面金黄，取出烤好的牛棒骨，从中间敲断，把骨头中的骨髓挖出来。

31、放在一旁备用。

32、鸡骨架洗净，锅中放入适量的清水，放入鸡骨架，葱段，姜片，料酒，把鸡骨架焯水，边焯水边撇去浮沫。

33、水开后煮8分钟左右即可。

34、2.把焯水的鸡骨架捞出备用，锅中加入清水烧开，放入牛棒骨，鸡骨架炖2个小时左右，党参，红枣，枸杞，清洗干净，桂圆去壳洗净，牛棒骨和鸡骨架炖两个小时后，放入洗净的其他原料，在炖煮1个小时，最后110分钟时用大火把汤崔白，最后放适量的盐关火即可。

35、3.把炖好的牛肉汤用滤网滤出来，滤网要够细。

36、因为最后十分钟催汤时，会把很多骨头上的肉催下来。

37、需要都过滤掉。

38、还记得刚开始挖出来的骨髓吗？先把牛骨汤倒在小碗中，把牛骨髓切成薄片，放在牛骨汤里，最后再放入适量的枸杞，作为点缀装饰即可。

39、用料：牛骨500克西红柿2个土豆2个红萝卜1条牛蒡1条洋葱1个高丽菜1/4个做法：牛骨洗净，放入滚水中飞水，捞出备用;西红柿，高丽菜洗净切块，土豆，红萝卜，洋葱，牛蒡去皮，切块。

40、;在锅中放入适量的水，放入牛骨，大火煮开转小火煲1小时，再放其他蔬菜，继续煲1小时即可。

41、小技巧：菜入汤除了可以吸收大量的膳食纤维外，更可以清理肠胃，但最好每次一锅为量，菜不建议翻煮。

42、和猪骨比起，牛骨中的营养物质更容易被人体吸收。

43、 而且牛骨煲的汤比较浓郁，营养全在汤水中，发育中小孩可常喝。

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