怎样自己酿啤酒视频（怎样自己酿葡萄酒）

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如何自己酿酒(自制葡萄酒)如何自己酿酒(自制葡萄酒)自己酿酒很简单。可以因地制宜，注意卫生。按照我介绍的方法酿造的酒属于干红葡萄酒，一般比买来的干红葡萄酒更醇厚。买回来的葡萄最好不要洗，因为土著酿造发酵是靠附着在葡萄表面的野生酵母微生物发酵的。如果要洗，绝对不能用手或刷子“穷”洗，更不能用洗洁精、高锰酸钾等消毒剂。最大限度的保证微生物的存活。工业用葡萄未清洗。很多大的酒企都有自己的葡萄种植园，禁止使用化肥农药。市场上卖的葡萄真的很难保证不使用农药，但据我所知，一般果农也是忌讳直接给葡萄喷农药的，因为这样会在葡萄皮上形成斑点，缩短葡萄的保鲜期。(如果实在不放心，可以用水把整串冲干净。)然后用洗好的手尽可能地把葡萄撕开、碾碎，连皮带籽装罐。在工业上，它被粉碎机粉碎。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮的女孩爬进葡萄桶，用脚踩葡萄。在工业上，榨汁机也用于提取葡萄汁，只发酵葡萄汁。如果酿造白葡萄酒，应迅速将白葡萄从葡萄汁中挤出，以免葡萄皮和籽浸入葡萄汁中，使颜色变红。自己酿造葡萄酒，不添加发酵剂或任何防腐剂或澄清剂。自酿葡萄酒利用野生酵母将葡萄中的糖分分解成酒精，并加入一些糖来提高酒精含量。一般保质期不超过两年，所以成为酒后两年内要全部喝完。下面是酿酒的方法。1.冲泡需要的工具：1。主发酵罐。建议使用玻璃罐、玻璃缸、玻璃缸、陶瓷罐、不锈钢瓶，或能耐受酒精、对人无害的塑料瓶罐，不论大小。2.二次发酵容器和葡萄酒容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3.一根细塑料管。用于在发酵完成后，通过虹吸的方法将酒从发酵容器中倒出。4.木棍或筷子。用于发酵时搅拌葡萄皮和葡萄汁。5.丝袜或者轻纱。用来过滤酒汁。二。材料：很简单。主要成分是成熟和黑暗的葡萄，如业余条件下的巨峰和玫瑰香味。辅料为冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比为10: 1。3.流程：1。清洗主发酵罐(即玻璃罐等。)并控制干燥。2.成熟前15天取紫皮中等颗粒葡萄750克，去蒂，挑出烂葡萄珠和瘪葡萄珠，浸泡，然后冲洗，晾干至表面无水滴。洗的时候不要用手搓，因为葡萄皮上的白霜(上面有很多野酵母)应该是用来发酵的。3.洗手，把葡萄压碎，把肉挤入主发酵罐，然后把葡萄皮放进发酵罐。千万不要扔掉皮。第一，皮上有野生酵母，可以开始自然发酵。第二，葡萄酒需要皮的颜色。如果发酵罐小，可以一次榨一颗葡萄。发酵罐大的话，可以同时抓三五颗葡萄，把手伸进容器里捏碎，然后松手，把碎葡萄放下。4.当葡萄装至发酵罐容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵过程中会产生大量二氧化碳气体，如果装得过满，会溢出有价值的酒汁；如果瓶盖拧得太紧，瓶子可能会爆炸；此外，葡萄发酵还需要微量氧气。5.将装满葡萄的发酵罐放在阴凉通风处。葡萄放入发酵罐后，12小时左右就会开始发酵，这说明葡萄汁中的气泡比较多。6.发酵开始后，每天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒中两次，然后盖上盖子。7.在发酵开始后的一到两天内，加入相当于1/20的冰糖或白糖 一般每升葡萄汁加17克糖，可以提高一度。8.发酵后三到四天，加入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸泡在葡萄汁中搅拌均匀。9.葡萄酒在常温下发酵一般需要6 ~ 8天。比如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天。当发酵罐中气泡很少，基本上只剩下无色的葡萄皮和籽，品尝酒基本上是甜的，就说明酒精发酵完成了。10.酒精发酵结束后，首先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵罐，然后将剩余的葡萄皮、籽、粒等。用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒也混入二级发酵罐。葡萄、种子和谷物都被扔掉了。注意二级发酵罐留有1/10的空隙，盖子不要拧得太紧。把它放在阴凉处。1.此时的酒汁浑浊，颜色不好看，但喝起来像干红葡萄酒。当温度高于22时，通常会发生葡萄酒的二次发酵。第二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不产生酒精。12.在二次发酵中，会升起少量白色细腻的泡沫。两到三周后，二次发酵基本完成，白酒变得清澈(但没有买回来的白酒清澈，因为没有添加澄清剂)。用虹吸法把白酒倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。这时的酒叫葡萄酒，是完全意义上的干红葡萄酒。扔掉剩余的沉淀物(死酵母泥等。).如果不马上喝，可以在酒中加入一点没有异味的烈性酒(如二锅头)，放入冰箱保存。加入白酒可以提高酒的准确度，延长存放时间。这样的酒一般可以保存两年。但如果酿出来的酒质量好，酒精度高(可达15度)，不加白酒也能经得起陈酿。四。注意事项：1。各种容器都必须清洗。葡萄不能沾油、铁、铜、锡等。酿造过程中，但他们可以触摸干净的不锈钢产品。2.发酵期间，发酵罐的盖子不得关闭，以防爆炸。3.不要放太多的糖，因为那样会影响发酵过程，产生我们不想要的成分。如果想喝甜酒，发酵完了再喝的时候可以加糖。4.酒虽然好喝，但要注意适度。自己酿干红葡萄酒容易吗？按照我的方法，我保证你能做出好喝的酒！

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