凉粉怎么制作才能更劲道（凉粉怎么制作）

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1做法食材：淀粉(红薯、土豆、豆类淀粉均可)做法：1。将1公斤淀粉和10公斤水放入锅中，边加热边搅拌，待汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅拌均匀，煮一会儿。搅拌的时候感觉轻松了，就可以从锅里拿出来倒入事先准备好的容器里，然后冷却。2.将1公斤淀粉、2公斤温水和20克明矾粉混合均匀，然后倒入1。5斤开水，一边搅拌，让淀粉熟，然后倒入事先准备好的容器中，冷却。3.将大米和豌豆分成0。5 kg用清水浸泡，沥干，每只加清水0.5 kg。8公斤，磨成浆，磨得越细越好。豆浆需要过滤去除豆渣。再拿一个豌豆粉0。5 kg，用少量水拌匀。取一口大锅，加入5公斤清水，再加入25克明矾粉和少量食用色素，搅拌均匀，煮沸后倒入豆浆。将米糊和豆浆放在一起，微火加热，搅拌至熟，离火，倒入容器，冷却制成果冻。做法21)准备好绿豆淀粉，大卖场和超市都有卖。准备一个1/2杯的量杯。2)将1/2杯绿豆淀粉放入小锅中。然后，用同样的量杯，在小锅里倒入6份冷水。即淀粉与水的比例为1: 6。用什么工具来衡量并不重要。把比例弄对就行了。另外，关于比例，有人喜欢1: 5，有人喜欢1: 7，我，取中间，用1: 63)搅拌淀粉和冷水，搅拌均匀，即搅拌成水淀粉。放在炉子上，一边加热，一边不停搅拌，等到锅里的混合物变透明，就这样，关火。注意：至于搅拌，刚开始水不热的时候，可以慢慢搅拌。当它开始变热时，应该不断搅拌。如果你不确定，从头开始不断搅拌。反正你也保存不了实力。4)将加热的混合物倒入容器中，慢慢冷却。等都凉了，就可以轻松的翻个底朝天了。如果想凉的快一点，可以放在冰箱中间，凉了再拿出来。但是，放冰箱久了，会硬，味道也不好。所以我一般不放冰箱里，只是在外面慢慢冷却。5)将凉粉扣在切熟食的案板上，切成自己喜欢的大小，放入容器中。6)拌入自己喜欢的调料——放入葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、辣椒油，拌匀。纪可实践31。将2500克白豌豆洗净，用清水浸泡？冬天泡24小时，春秋泡20小时，夏天泡16小时，再换上淡水，用石磨或磨浆机磨成粉。然后用纱布和芦苇筛过滤除去残渣。将过滤后的粉浆用木棒搅拌均匀，待其沉降后，倒出上层清水待用，将中层水粉和底层块粉分别装入容器中。2。将炒锅放在大火上，加入清水3500克左右烧开，加入水粉搅拌均匀。用1500克温水稀释块状粉末，制成浆液。当锅里的水粉沸腾后，放入块状粉浆中，用搅拌棒不断搅拌。用搅拌棒搅拌粉浆时，能看到丝，即使用小火，继续搅拌。当搅拌棒和果肉能呈片状流下，锅内不断形成小气泡时，就熟了。3。用开水把盆洗干净，先在盆里放一点色拉油，然后把煮好的面糊舀到盆里，冷却后扣在案板上，就是白色果冻。白色果冻可以用来制作小吃，如“川贝果冻”和“紫萱果冻”。4(米糊)2500克大米1个洗净，用清水浸泡6 ~ 8小时，换成2500克清水。用石磨或磨浆机磨成米浆。2将铁锅放在大火上，倒入米糊，边烧边用搅拌棒搅拌，待米糊半熟时，加入35g浓度为2%的石灰水，继续搅拌。当米糊用搅拌棒搅拌成片状流下时，用小火保温，继续搅拌25分钟左右，即熟。3用开水洗净盆，放少许色拉油在盆里，舀熟的r

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