莲蓉是什么做的

莲蓉是什么做的

莲蓉是由莲子、白糖、油等食材bai制成的食品。

莲蓉就是打碎的莲子+油+糖+其他香料，莲子放温水泡涨，去心，去皮，用旺火一气蒸，用刀压成泥作蓉状的馅料。加了红糖的就是红莲蓉，加白糖的是白莲蓉，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面。

莲蓉的功效与作用

1、滋阴补肾

滋阴补肾也是莲蓉的重要功效之一，它对人类的久病的产后体虚都有一定的缓解功效，另外莲蓉对人类久泻和男性遗精以及女性白带异常都有很好的缓解作用，平时食用莲蓉会让人们的身体素质明显提高。

2、强心安神

强心安神也是莲蓉的重要功效之一，它含有一定数量的莲心碱，和多种生碱，这些物质可以清热泻火，也能提高心脏功能，扩张人体内的血管，可以降低血压，也能镇静安神，对人类的三高和心神不宁与失眠都有一定的调理功效。

3、防癌抗癌

防癌抗癌是莲蓉的重要功效之一，莲蓉的主要原料是天然莲子，它可以补五脏，也能抗氧化，它含有黄心树宁碱还是天然的抗癌成分，人们平食用莲蓉以后能有效减少癌症的发生。

莲蓉的做法

主料:干湘莲子(红豆)500g;白砂糖350g;麦芽糖150g;玉米油(花生油)≤280g

做法：

1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂;

2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯;

3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂;

4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状;

5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发;

6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加;

7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底;

8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。

注意事项：

1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替，炒出来的莲蓉颜色会深一点。

2、炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油，这样才不会盖过莲蓉本身的清香味。

3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点，否则烤的时候饼皮容易开裂，而且拿来做纯莲蓉的月饼会比较容易定型，如果馅芯里面加了咸蛋黄，月饼变形的可能性会小一点。

4、炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。