芙蓉肉是哪里的菜

芙蓉肉是哪里的菜

芙蓉肉正是浙江一带有名的菜肴，属于江浙菜系的，这道菜色泽美观，鲜香可口，但是做起来是比较麻烦的，所以很多人并不知道这道菜的存在，其主要是有猪肉，虾仁，油菜心，鸡蛋等多种营养丰富的材料制作而且的，可以说也是家常菜的代表之一。

但是芙蓉肉的制作比较费功夫，需要极大的耐心。也正是耐心才能做出营养美味的佳肴，芙蓉肉具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。

芙蓉如这道菜不但美味，它在浙江的也是非常有名的。它所含有的营养成分不但丰富，如果对于夏天去火也是相当不错的，对于想要美容样样的女性来说，吃芙蓉肉是相当不错的。

芙蓉肉的做法

做法一

材料：瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克(耗100克)、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。

做法：

1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。

2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。

3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。

做法二

材料：里脊肉300g，虾仁200g，猪板油1小块，鸡蛋1个 ，糯米酒100ml ，花椒20粒，生抽1大勺，鸡粉一勺 ，干淀粉20克，辣椒粉一勺，香油3大勺，猪油两勺，番茄酱1大勺

做法：

1、里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用，将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉，加入鸡粉，倒入生抽，搅拌均匀后腌制15分钟。

2、取肉片，撒上干淀粉，于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧，在虾仁和猪板油上抹上蛋清，锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。

3、同样步骤处理好所有的肉片，锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出，往爆好的花椒香油中加入猪油，烧至油温成热后，放入肉片炸制。

4、同样步骤处理好所有的肉片放入盘中，锅中放入100ml糯米酒，.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火，.取生菜叶洗净后垫底装盘，.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。