环形容器可提供更好的罐头食品

罐头是一种可持续的食品储藏方式，但是这种方法需要大量的能量和水，并且会影响食品的质量。新开发的形状不同的罐可能是使未来的罐头食品更具吸引力的解决方案。

罐子看起来像是在中心有孔的普通罐子。新的形状意味着可以从外部和内部进行加热，以提供更好的食品质量和更少的能源。因此，制造商将能够节省时间和电费，并向消费者出售更好的产品。

密封创新

Skipnes说：“气密罐是一种旧技术，但是它非常环保。与许多替代品相比，这种金属可100%回收利用。”

为了杀死细菌，在将金属罐送到商店之前，先在高压锅(高压釜)中对其进行加热。关于圆形金属罐的一个挑战是，由于热量从外部渗透并向内移向最冷的区域，因此罐芯内的食物要花一些时间才能确保食物安全，以确保食品安全。罐头最外层的食物暴露于热负荷的时间比实际需要的时间更长。因此，可能会导致质量下降，甚至烧毁产品。

科学家正在尝试对此做些事情。在一个欧洲研究项目中，他们正在研究一种全新的密封罐概念。

这个想法首先来自土耳其科学家：如果我们不仅可以从罐头外部加热食物，还可以从内部加热食物怎么办?科学家开始研究数学模型和模拟中间有一个洞的罐(称为环形)的传热速率。模拟是有希望的，并且科学家开发了原型以进行不同类型食物的试验。

中间有孔的优点

第一个原型是为菠萝圈定制的，并在土耳其安卡拉大学的Ferruh Erdogdu教授的指导下进行了测试。今年，罐头经过了进一步测试。比利时ILVO研究所的科学家Bart van Droogenbroeck开发了几种尺寸的新型环形罐原型，并进行了包括马铃薯，黑婆罗门参，番茄蘑菇酱和蔬菜番茄汤在内的实验。在实验过程中，对原型与常规罐头进行了测试，以比较结果。

Van Droogenbroeck说：“环形罐头用来盛装浓汤，酱汁和汤时，效果最好。它们加热起来快得多，几乎快一倍。”

蔬菜罐头样品的差异较小。新产品仍然可以更快地加热，但速度不会更快。目前正在对食品质量进行研究。

Van Droogenbroeck说：“所有产品的共同点是，环形罐中的食物的颜色和外观得到了改善。效果还取决于罐中食品的配方。”

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