速成班 红酒入门指南

葡萄酒(尤其是红酒)是一种后天的味道。当您不确定要寻找什么时，寻找“正确的”一瓶红色似乎就很吓人-尤其是当酒迷们在诸如粘性(液体稠度)和单宁(苦味)之类的耐嚼词周围折腾时。

但是，不要让花哨的行话吓到您，这是非凡的品尝之旅，那就是胭脂酒!那里有成千上万种不同的红葡萄品种，但为简单起见，只知道红酒通常按“身体类型”分类-意思是，酒在口中的感觉如何。

无论您要寻找的是浅色，浓郁的红色，还是中间的红色，都从12种按体型分类的优质品种开始。然后，准备在下一个晚宴上放开软木塞，并为他们提供一些令人垂涎的食物搭配建议，以减少对知识的了解。

浅红色

轻巧而清新，是您的“门户佳酿”-非常适合希望跨过Rouge团队的白葡萄酒饮用者。酒体淡淡的红色可以单独喝，但由于单宁含量较低，因此也可以与食物搭配得很好。

黑比诺(Pinot Noir)：这种淡淡，干燥的红色(又名“ 侧身 ”葡萄酒)具有较高的酸度和较大的香气。从勃艮第到索诺玛，再到俄勒冈州的威拉米特山谷，葡萄生长无处不在，每个地方的黑皮诺都表达出自己的不同。然而，典型的风味特征是带有泥土和丁香的红果味。优质黑皮诺的价格通常比其他一些品种高，但是热情的PN爱好者会告诉您值得花。

博若莱红葡萄酒：博若莱红葡萄酒是用Gamay葡萄制成的，并与它们来自的法国地区共享一个名字。这些年轻的葡萄酒(又名最近装瓶的葡萄酒)是感恩节盛宴的主食，因为它们的红色浆果风味和高酸度与火鸡，肉汁，南瓜，酸果蔓酱完美搭配，您可以将其命名。但是，真的，全年都可以在博若莱享用任何烤白肉或奶酪板。

Lambrusco：它曾经因甜度和价格太低而声名狼藉，但这种在意大利出生的红色目前正在复兴中，使其成为值得品尝的葡萄酒。Lambrusco通常是弗里桑特风格的(又有点闷)，带有一点甜味，可以与星期五的夜间美食(如香肠比萨，汉堡和拉猪肉)完美平衡。

圣洛朗(St. Laurent)：这种淡红色(而且被低估了)来自奥地利。圣罗兰(St. Laurent)具有浆果，樱桃和烘烤香料的味道，就像黑皮诺黑皮诺(Pinot Noir)一样，颜色较暗，稍呈糊状。它是烧烤的理想之选，配以浓郁的烟熏风味，或与腌制的肉类和奶酪拼盘一起wine饮。

酒体中等

这将是金发姑娘最喜欢的葡萄酒：不是太轻，不能太大胆，他们只是对的。酒体中等的红酒比单宁的葡萄酒显示出更多的单宁，但仍然不会因复杂的结构或强烈的风味而使您大跌眼镜。

梅鹿lot：想想：樱桃+巧克力+单宁。梅乐是一种易于饮用，用途广泛的红色，几乎可以与任何食物搭配使用，甚至是星期一晚上简单的烤鸡大腿和蔬菜。

赤霞珠：这款黑皮肤的法国葡萄喜欢与梅洛和赤霞珠混合酿造出世界知名的波尔多葡萄酒，但赤郎弗朗克也可以自己酿造出色的复杂葡萄酒。如果您需要约会意大利面条和肉丸之夜，那就别无所求-赤霞珠(Cabernet Franc)具有草本味，青椒味和较高的酸度，可与番茄酱面条搭配。

Zinfandel：红色Zinny以其果酱，蜜饯口味和辛辣的烟草味而闻名。单宁中等，酸度高(加上高酒精含量)，果敢而不沉重。搭配咖喱或浓密的烧烤肋排等甜味咸味佳肴。

芭芭拉：这位无名英雄来自意大利北部是一个总让人愉悦的地方，某种程度上设法同时品尝到丰富多汁的味道。巴贝拉(Barbera)应当是年轻的醉汉(翻译：不要老化，不要马上把它放起来!)，并具有充满活力的水果风味和天然酸度，非常适合与小腿或蘑菇烩饭一起饮。它也很实惠。

要倒酒还是不倒酒?

您应该倾倒哪种葡萄酒，为什么?倒酒确实会吓倒人们，所以这里有一些宽松的规定：

旧的红酒，以分离多年来形成的任何沉淀物

大红葡萄酒，软化和丰富高单宁

廉价的葡萄酒，以帮助他们更好地品尝

您想要的任何葡萄酒，因为析器看起来很漂亮!

要倒出您选择的葡萄酒，只需将葡萄酒从瓶子中倒入倒出的容器中(它可以是精美的容器，也可以是任何空的玻璃容器);然后，让它坐在那里并与氧气接触15至20分钟。味道和香气应该在您饮用之前的时间内演变!

浓郁的红色

浓郁的红色具有最高的单宁(通常是最高的酒精含量)，在调色板上营造出一种沉重的感觉。这类葡萄酒最适合与丰富，丰富的食物搭配，因为它们足够大胆，既可以保留自己的风味，又可以使口味散发出光芒。

赤霞珠：赤霞珠(赤霞珠和赤霞珠的天然混合物)是红酒之王。它在全球各地都享有盛誉，并且是牛排晚餐的首选酒-Cab的大身材，大胆的风味和一英里长的风味可以与其他肉类和腌泡汁相媲美。

马尔贝克：在过去的10到15年中，阿根廷的骄傲和喜悦在美国广为人知，是喜爱食物的最受欢迎的红色。马尔贝克(Malbec)是一种带有深色水果味的葡萄酒，略带辛辣味(有点像饱满，边缘粗糙的美乐)。与牛肉甚至你甚至都不知道会来的朋友一起吃。

设拉子(Shiraz)：设拉子( Shiraz)是法国的旧世界西拉(Syrah)的新世界(通常是澳大利亚人)。每一口都是强烈的水果和香料冲入口中，其中的单宁含量高，有助于使其衰老。搭配食物，西拉子可以承受强烈的味道-从肥腻的蓝纹奶酪汉堡到充满香料的烤鸡。额外的好处：设拉子(Shiraz)具有最高水平的抗氧化剂之一。(赞成健康饮酒!)

小巧的西拉：不仅是西拉(Syrah)的“小巧”版本。这是一个独特的葡萄品种。Petite Sirah主要生长在加利福尼亚州，是一种非常单宁的红色，带有蓝莓，黑胡椒，可可粉甚至碎岩石的味道。尝试测试一下您的耐心并将其倾倒几个小时，让其味道和香气不断演变。与食物搭配?搭配大胆但不甜的菜肴，例如酿辣椒。

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