在家如何煮好咖啡

我们可能都有一个朋友-也许您就是那个朋友-每天早晨称量他们的豆子，然后在冲泡前将水加热到精确的温度。

然后是我们的另一个朋友，他每天喝大约一加仑的灰白色加油站咖啡，以后别无他法。

那是我们最喜欢咖啡的一件事。喝它的方法有很多，但没有一个是错的(尽管您的称豆朋友对此有何评论)。

所以请系好安全带，因为关于原始魔术豆我们还有很多要讲的。

首先，咖啡对您有益吗?

你打赌 咖啡不仅是人类饮食中最丰富的抗氧化剂(有助于抵抗体内疾病的分子)之一，而且经常饮用咖啡还可以带来各种健康益处。

最近的一项研究表明，喝咖啡可能有助于预防男性和绝经前女性的骨质疏松症，而一项研究的回顾表明，在一个人的一生中喝咖啡与2型糖尿病的风险显着降低有关。

喝一杯咖啡也可以提高身体机能，并至少在短期内帮助您的大脑更好地运转。

当然，我们不能假装咖啡是一种奇迹。它有缺点。咖啡中的咖啡因以破坏睡眠和加剧焦虑症状而臭名昭著。

更不用说可怕的咖啡戒断头痛了，我们中有些人对这件事了解得太多了。

健康事实，即时重播

充满抗氧化剂

可能会降低罹患2型糖尿病的风险

促进精神和身体表现

可能有助于预防骨质疏松症

具有成瘾性

会破坏睡眠

在家里泡杯咖啡的流行方法

这些说明只是为了提供一个总体思路，而绝不是全面的(关于咖啡，似乎有无数种“完美”的技巧，因此，如果您想寻求一种特定的方法，我们建议您做更多的研究)。

咖啡机

说到便利性，很难击败滴漏式咖啡机。在最新的机器，甚至测量温度，预注入了，并在设计中提取最佳风味速度加水。

我们还惊讶地发现，一杯8盎司的滴滤咖啡所含咖啡因的量是一杯浓缩咖啡的两倍以上。

专家提示：如果您在咖啡壶市场上，请寻找一种可以用热水壶而不是热盘使咖啡保持温暖的咖啡壶(如果放置时间过长，咖啡容易燃烧)。

如何使用咖啡机

每个人都喜欢他们的咖啡效力有些不同-每个咖啡壶都有自己的才能-但是领先的咖啡经销商* Trade提出了这种基本方法。

*理想的基准理想比例是大约1汤匙咖啡渣与大约1杯水。

将冷的自来水倒入水箱中。

将过滤器放在滤篮中。

磨豆(有关最佳磨的详细信息，请跳到“所有关于磨”的部分)。

根据需要调整设置，然后打开开关。

法国媒体

这种浸入式和柱塞式方法是由法国人在1800年代早期开发的，可制成浓郁，平衡的咖啡。非常适合露营和家庭使用，拥有法国媒体也不会出错。

如何使用法国媒体

* 贸易建议将4.5汤匙咖啡加4.25杯水

倒入足够的水烧开以充满压榨机(较大的玻璃水瓶尺寸为4.25杯)。

粗磨咖啡。

通过倒入一层热水(应该是咖啡量的两倍)来“撒布”碎渣，搅拌碎渣并静置30秒钟。

将其余的水倒入压机中，静置约4分钟。

一直向下压柱塞，将咖啡渣与咖啡渣分开。

倒入

倾倒方法可能因难以掌握而享有盛誉，但是一旦倒下来，您可能永远也不会回头。

对于那些讨厌看着多余的咖啡坐在锅中陈旧的人来说，倒出的饮料令人耳目一新：意味一个单一的美味杯子。

那里有各种各样的咖啡冲泡器(圆锥)。最受欢迎的产品包括Chemex，Melitta和Kalita 185滴头，它可以让水流过底部的一个而不是三个孔。

如何使用灌注

蓝瓶建议使用3汤匙研磨粉和1.4杯水。它的最佳使用“鹅颈壶”，其中有一个细长的壶嘴，但你真的可以用任何水壶。

把水烧开。

研磨至中等粗度。

弄湿过滤器并添加地面。

通过将地面浸入热水中并等待30秒来“喷洒”地面。

(以非常缓慢的方式)将剩余的热水倒成圆形状倒在您的地面上(有许多不同的流派，这是倒水的最佳方法，但关键是要变慢并使所有研磨物浸透)。

哪种过滤器最好?

倾倒式滴头的过滤器有纸，布和金属网。纸过滤器最容易清理，而布和金属可以重复使用数月和数年。

注意：虽然未漂白的滤纸器被认为对环境更友好，但我们听说它们也会使咖啡的味道弄乱。

单杯机

单杯咖啡机的便利性使其在办公室和家庭中都非常受欢迎。尽管我们了解了简单地放入吊舱并按Start的魅力，但是我们不会假装他们制作了最美味的joe。

专家提示：找到一台使用可重复使用的豆荚或根本不使用胶囊的制杯机，因为它们因不可回收而臭名昭著，最终落入海洋和垃圾填埋场。

如何使用单杯机

将豆荚放入容器中。

将杯子放在壶嘴下方，然后按开始!

您可能会遇到的其他一些咖啡类型

热水(有时是冷水!)与磨碎的烤豆相遇，形成褐色液体，释放出上千种香气成分。那就是酿造咖啡的爱情故事。就像爱一样，启蒙有很多途径。

冷酿

冷酿通常具有温和，较低的酸度和甜味。与用热水制成的冰咖啡不同，然后用冰或在冰箱中冷却，是通过将粗磨的咖啡豆浸入室温水中12至24小时来制成冷泡咖啡。

这是一种基于星巴克方法的自酿冷泡咖啡配方，该博客作者说这是无处不在的咖啡店中最好的产品。

硝基

我们喜欢在炎热的夏天喝硝基冷啤酒，不是吗?就像咖啡世界的吉尼斯世界一样，它也注入了氮气，并从小桶中分配出来，以创造出超级顺滑柔滑的温和饮料。

难以置信(感谢您对厨房的小玩意儿的痴迷)，但是您可以在家中近似。关键是奶油搅打器。

脱咖啡因咖啡

脱咖啡因的处理方式可去除大约97%的咖啡豆中的咖啡因。虽然味道更温和，但如果您对咖啡因敏感或不能喝咖啡因，则它是一个不错的选择。

不含咖啡因的咖啡没有像普通咖啡那样被广泛研究，因此尚不清楚它是否具有与全咖啡因咖啡相同的益处。但是一项研究确实表明，不含咖啡的咖啡在消化系统中更容易。

脱咖啡因咖啡的一个缺点是，它要去除咖啡因比普通咖啡要加工得多。因此，寻找有机脱咖啡因，它使用无溶剂工艺提取咖啡因。

浓缩咖啡怎么了?

传统上，意式浓缩咖啡是1盎司深，糖浆状，芳香的啤酒，上面铺着一层金黄色的泡沫，称为克丽玛(泡沫的颜色表示烘烤的颜色暗淡)。

用于浓缩咖啡的咖啡豆是中度至深色的烘烤，富含油，并且产生的酸性较低，更苦。

虽然您最好的特浓咖啡将由训练有素的咖啡师提供(这确实是一种出色的技巧)，但您可以大胆购买自己的机器(也就是说，如果您不介意成本，保养，清洁，维护和修理)。

如果您有兴趣，请查看这些测试“廉价” 浓缩咖啡机的美食家。

咖啡吧菜单说明

卡布奇诺咖啡 1杯意式浓缩咖啡，1份牛奶，1份泡沫

科尔塔多 1份意式浓缩咖啡，2份泡沫奶

单 1杯意式浓缩咖啡(1盎司)

双 2杯意式浓缩咖啡(2盎司)

拿铁 1：3浓咖啡，牛奶和泡沫

La auCafé咖啡馆/ Leche咖啡馆 1：3咖啡加牛奶

伦戈咖啡厅 用三倍的水制成的浓缩咖啡

纯白色 无泡沫的卡布奇诺咖啡

里斯特雷托 1：1浓咖啡和牛奶蒸成柔软的微泡沫(适合拿铁艺术)

传统玛奇朵 2杯意式浓缩咖啡，带有条纹或带有泡沫牛奶

美式/美式 1杯意式浓缩咖啡，用水稀释6-8盎司

没有“正确的方式”喝咖啡

虽然最纯洁的人会想到将任何东西掺入他们的神圣咖啡，但我们当中很多人都乐于为我们的奶油和/或糖而战。

将成分添加到咖啡中并没有天生的“坏”，但是如果您每天喝咖啡，那么注意添加成分的质量是很明智的。

如果您的果酱是乳脂状的，请尝试使用全脂产品，例如浓稠的奶油，一半和一半或椰子油。全脂产品加工少，添加的成分更少。(2012年的一项研究回顾显示，高脂乳制品与体重增加，肥胖或心脏代谢风险无关)。

如果可能的话，尽量减少使用咖啡奶精，因为这些产品往往经过高度加工并含有添加的糖。

寻找可在咖啡中添加有益成分的创新方法吗?试试这些。

从光明到黑暗，烤肉怎么了?

烘焙过程将生咖啡豆干燥，焦糖化和转化，从而产生化学反应，产生挥发性，芳香性和水溶性油。

购物咖啡时，您可以选择烘烤：浅色，中度，中度深色或深色。这些颜色变化是指将咖啡豆烘焙多长时间，并确定咖啡的风味和咖啡因含量。

轻烤

轻度烘焙咖啡的烘焙时间较短。由于烘烤会吸收咖啡因和酸度，因此轻度烘烤具有较高的咖啡因含量和更酸性的风味。轻度烤豆的表面没有任何油。

如果您不习惯喝轻度烘烤，那么您可能会发现味道比平时更尖锐。

中度和中度烘烤

中度烘烤的酸度要比轻度烘烤的酸度低，而中度烘烤的酸度往往更高，而咖啡行业的人们则喜欢称其为“均衡的风味”。

中度烘烤越深，味道越丰富。由于中深色烤肉的酸度比中深色烤肉低，因此它们将具有更大胆，更饱满的风味。

黑烤

深色烤肉往往会呈现出甜味，因为烘烤的时间会焦糖化豆中天然存在的糖分。一些深色烤肉(例如法式烤肉)也因烘烤多久而散发烟熏味。

深色烤肉中的咖啡因含量最少。

如何储存咖啡豆

光线，空气和湿气会降低咖啡的味道，因此，烘焙过的咖啡豆应存储在不透明的密闭容器中，并应存放在凉爽，黑暗的地方，如食品储藏室。没有冰箱或冰柜(有水分的地方)。

一群喜欢咖啡的人对咖啡豆容器进行了详尽的研究，发现使咖啡豆保持新鲜的最佳容器是不锈钢，真空密封的，嘴巴足够大以sc出咖啡豆的容器-就像这样。

磨豆的最佳方法是什么?

磨豆的粗度会影响咖啡的味道。如果使用的研磨料太粗，最终产品可能会变酸和变酸，而研磨得太细则会产生苦味，有时甚至是无味的咖啡。

那么理想的粗糙度是多少?这取决于您的冲泡方法。该表可以给您一个大致的想法。

研磨尺寸 冲泡方法

很粗 冷酿

粗 法国媒体，渗滤器

中粗 倒入(滤纸)

介质 倒入(布/金属过滤器)，气动压力机，滴滤咖啡

精细 浓咖啡

很好 土耳其咖啡

但是，无论采用何种研磨方法或方法，都必须遵循一条规则：应在冲泡之前立即将豆磨碎以获得最佳风味。磨豆后仅需30分钟即可开始失去风味。

如果您的杂货预算需要购买预磨豆，请尝试少量购买以减少其在柜台上的停留时间。

咖啡研磨机101

咖啡研磨机主要有两种类型：毛刺研磨机和刀片研磨机。任何咖啡迷都会(热情地)告诉你毛刺磨是出色的。

由于齿的形状，毛刺磨床可进行更一致的磨削。它们也不会产生比刀片研磨机高的热量，这会减少咖啡的味道和香气。

这位博主全力以赴，回顾了从高端到最佳购买再到负担得起的许多家用磨床。他建议使用低速磨床，它们可以是齿轮减速或直接驱动低速。

话虽如此，如果您的刀片研磨机正在为您工作，那么可能就不需要为新的花式工具掏出50美元或更多的钱(当然，除非您感到花哨!)。

如何道德地喝咖啡

所有这一切都对环境和生产豆类的人们没有任何影响。

估计有1.2亿人依靠咖啡生产为生。随着全球需求的稳定增长，咖啡种植者面临着巨大的挑战：气候变化，预计到2050年，适合种植咖啡的土地将减少50%。

那么，我们作为消费者可以做什么呢?

根据2016年的评论，我们可以从购买公平贸易咖啡开始。该认证过程将评估产品是否可持续生产，以及耕种和生产豆类的人们是否获得了合理的补偿，并有能力对其未来进行投资。

在此站点上查找公平贸易焙烧炉清单。

其他需要注意的标签(如果您的预算允许)是碳中和的，遮荫的，并且可以保证小农及其社区得到公平的回报。

道德上花费咖啡钱的另一种方法是购买本地烘焙的咖啡。广泛分发可能是许多小型企业的一个小问题，因此，小型烘焙商通常依靠本地客户群来购买其产品。

更不用说，当您购买当地的烤豆时，可以减少运输中的CO 2排放。

咖啡将人们聚在一起

咖啡的确切来源引起了激烈的争论。尽管许多国家和文化声称它是自己的，但缺乏文档使人们很难确定。

我们知道第一个已知的咖啡馆是在君士坦丁堡在1554直接跳到近500年，你会发现人是什么感觉就像在世界的每一个块的咖啡馆在排队等候(我们喝约2.25十亿杯 每天) 。

虽然您的称重咖啡豆的朋友很高兴为您带来“ 第三波咖啡 ” 的壮丽和优越性，但我们认为咖啡豆的真正美在于它如何帮助我们与他人建立联系。

也许是刺激性，或者只是在外面与同事喝咖啡休息的简单乐趣。无论是什么，咖啡都会把人们聚在一起。

虽然咖啡休息时间和咖啡日期都将暂停，直到另行通知，但我们仍然可以在家中品尝咖啡，并期待有一天我们能在街上与我们的咖啡师朋友见面。