在家该如何冲泡完美的咖啡

许多人在上班途中拿起拿铁或冷冲饮的日子已经暂停 ，但美国人并没有放弃对咖啡的渴求。他们只是自己做。咖啡消费在过去五年中已经增长了5%，在过去一个月左右的时间里有了更大的飞跃。数据分析公司IRI的数据显示，3月中旬全豆和咖啡粉的销售额比去年同期增长了61%。

如果您不习惯自己酿造咖啡，则可能不知道如何在家中获得优质的java店咖啡的复杂性和风味。或者，您可能需要一些额外的时间，而不是依靠咖啡壶，您可能想尝试其他的冲泡方法，但会感到胆怯。

好吧，在家中获得优质的杯子比您想象的要容易。我们邀请了两名专业咖啡测试员来帮助我们进行一项小测试，以使用五种技术将步骤分解为一杯完美的咖啡：Aeropress，Chemex，French press，倾倒和自动滴水。无论您选择哪一种，这些技巧都将帮助您将家庭酿造从一般过渡到专业。

收集您的工具

就像经验丰富的厨师不会没有优质的食材和设备一样做饭，咖啡师的水准也和她的豆类和工具一样好。您可以在不投资以下所有小工具和原料的情况下获得一杯体面的咖啡，但这将有助于您在家里复制咖啡店的使用体验。

• 购买优质的新鲜豆。咖啡豆在烘焙和磨碎后开始迅速失去其风味和香气。为了提高啤酒的口感和新鲜度，请寻找包装上印有焙烤日期(理想情况是过去几天之内)的全豆。(并非所有咖啡的包装上都印有焙烤日期，但如果这样，通常就表明它们是优质咖啡豆。理论上讲，日期越近，咖啡豆就越新鲜。)不要研磨咖啡豆直到您准备冲泡。(请参阅我们的咖啡购买指南和评分。)

• 投资去毛刺机。对于光滑，圆润的杯子，咖啡渣的大小和形状至关重要。刃磨机的直升飞机运动会产生不均匀的地面，而毛刺磨机则使用磨料，圆柱形表面(毛刺)将豆粉碎成均匀的粉碎尺寸。毛刺研磨机也具有不同的设置，因此您可以使用的酿造方法具有正确的一致性。负责我们咖啡测试的消费者报告营养师艾米·基廷(Amy Keating)RD表示：“毛刺研磨机通常比刀片研磨机更贵，但如果您要寻找更平衡的冲泡咖啡，那是值得的，这可能会带来更美味的味道杯子。” (请参阅我们的咖啡研磨机等级。)

• 取水温。为最大程度地提取风味，最佳酿造温度为195°至205°F。使用温度计确保水足够热。也请使用过滤水，因为自来水中的杂质会给您的啤酒带来异味。

• 称量您的咖啡和水。克秤可以帮助您精确测量咖啡和水的量，以确保冲泡时的完美比例。

• 定时。厨房计时器(或智能手机上的计时器)对于确保您不会从咖啡渣中过度提取或提取不足至关重要。

选择您的冲泡方法

没有一种正确的方法来煮咖啡。实际上，您可能最终会调整每种方法来找到适合您的口味的方法。但是，如果您按照以下步骤操作(由我们的专业品尝人员使用哥伦比亚咖啡开发)，您会发现每次使用的都是优质美味的杯子。请注意，每种方法都可能产生不同口味的冲泡啤酒，因此请使用我们测试中的品尝注释来选择最适合您口味偏好的一种。

Aeropress

品尝说明：相当复杂的咖啡，具有良好的香气和香气。

优点和缺点：非常适合需要快速，单份食用而不牺牲口味的杯子。它易于使用和清洁，所产生的咖啡比滴灌更复杂，但触摸起来却比下面的其他方法少。

1.将咖啡豆磨碎。

2.弄湿橡胶活塞，并将其插入酿造缸约1/4英寸。倒置啤酒机，以克为单位。零刻度。

3.将17克咖啡加到量筒中。零刻度。

4.缓慢加入250克热过滤水(205°F)。

5.浸泡1分钟15秒。

6.将纸张过滤器放入过滤器支架，用热水润湿过滤器，然后将支架锁定到位。

7.将酿造机翻转过来，放在杯子上。用稳定的压力轻轻向下按压冲煮桶，直到没有更多的水可以推动设备通过。

Chemex

品尝说明： 复杂，芳香，平衡的啤酒，带有甜美多汁的底色。

利与弊： 厚实的Chemex品牌过滤器可调节过滤速率并防止沉淀物进入。玻璃水瓶易于倒入，但狭窄的颈部使其难以用手清洁。木柄不是洗碗机安全的，但可以轻松卸下。

1.将咖啡豆研磨至中细。

2.将滤纸放入容器中，并用热水润湿。倒掉多余的水。

3.将Chemex置于克刻度上。零刻度。

4.将32克研磨咖啡放入过滤器中。零刻度。

5.以圆周运动倒入60至70克热过滤水(205°F)以覆盖地面。等待45秒。

6.将其他水以圆周运动的方式缓慢倒入地面，直到水垢总计达到500克。

注意：排水时间应在3分钟30秒和4分钟15秒之间。如果需要更长的时间，则可以进行更粗糙的研磨。如果较少，则磨得更细。

法国媒体

品酒笔记：风味浓郁。

优点和缺点：如果没有滤纸，这种咖啡会保留其天然油，从而产生更大胆的味道。筛网过滤器可阻挡大部分碎渣，但细小的粉末状咖啡渣(称为“细粉”)可保留在冲泡器中，从而形成有点粘稠的杯子。

1.将咖啡豆研磨至粗糙。

2.将玻璃水瓶放在克刻度上。零刻度。

2.将35克咖啡放入玻璃水瓶中。零刻度。

3.加入250克热过滤水(205°F)。

4.用金属勺搅拌约5秒钟。

5.加水至总计500克。

6.将计时器设置为4分钟。2分钟后，搅拌。

7. 4分钟后，缓慢按下柱塞并倒入杯子中。

倾倒

品尝注意事项：不太刺激的饱满，多汁和甜味，口感顺滑。

优点和缺点：这种类型的啤酒酿造机易于清洁，并且只占用橱柜中很小的空间。您也可以将咖啡直接冲入杯子中，以减少脏盘子。

1.将咖啡豆研磨至中细。

2.将冲泡容器放在杯子或玻璃水瓶的顶部，然后将滤纸放入容器中。用热水润湿过滤器。倒掉多余的水。

3.将杯子和冲泡容器置于克刻度上。零刻度。

4.将32克研磨咖啡放入过滤器中。零刻度。

5.以圆周运动在咖啡上倒入64克热过滤水(205°F)。坐40秒钟。

6.将其余的水慢慢倒在地面上，直到水垢总计达到500克。

注意：排水时间应在3分钟30秒和4分钟15秒之间。如果需要更长的时间，可以将咖啡磨得更粗一些。如果花费的时间更少，则将其磨得更细。

自动滴漏

品尝注意事项：与其他替代方法相比，对冲泡的控制较少可能意味着杯的涩味略强，复杂度也略低。但是，如果便利比完美更重要，那么自动滴灌是一个不错的选择。

优点和缺点：自动滴滤器制造商很受欢迎，因为它们易于使用和清洁，并且可以快速冲泡咖啡。但是我们的专家品尝师注意到，咖啡的果味，更甜的味道被更尖锐的酸度所掩盖。

1.将咖啡豆研磨至中细。

2.如果使用纸质过滤器，则放入滤篮中，并用热水润湿。让水流到玻璃水瓶并丢弃。

3.制成四个6盎司。杯子，放置约6汤匙。将咖啡粉研磨成过滤器。倒24盎司。将过滤后的冷水注入储水罐。按开始。