黄焖鸡米饭 色香味美 口感鲜嫩透味不粘腻

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。 该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。 这道小吃不知从何时起，就已经遍地开花，成为继沙县小吃，麻辣烫之后又一种深受欢饮的快餐品牌，遍及大江南北。 不过自从吃过一次后，感觉也就是家常的焖鸡块而已，自己在家制作应该也是很容易的，山寨一把还是相当的成功，我家小馋猫说比外边的还要好吃有滋味，^_^······

主料

鸡腿1个

全鸡翅2个

香菇10朵

青椒2个

红椒1个

辅料

葱姜适量

蚝油30g

料酒30ml

生抽20ml

五香粉

2g蒜瓣

4个干辣椒

3个糖

2g鸡精适量

黄焖鸡米饭的做法

1准备好所有的食材。黄焖鸡米饭的做法步骤

2鸡腿，鸡翅洗净后切小块，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分钟。黄焖鸡米饭的做法步骤

3香菇提前泡发洗净去蒂切块，青红椒去籽切块，葱姜蒜，干辣椒切碎。黄焖鸡米饭的做法步骤

4炒锅倒油放入葱姜，蒜，干辣椒炒香。黄焖鸡米饭的做法步骤

5倒入腌制的鸡块翻炒。黄焖鸡米饭的做法步骤

6加入香菇块继续翻炒。黄焖鸡米饭的做法步骤

7炒至鸡肉变色微焦黄关火。黄焖鸡米饭的做法步骤

8把炒过的鸡肉香菇放入压力锅，加入泡香菇的水。黄焖鸡米饭的做法步骤

9水分不要太多，稍微漫过鸡肉即可。黄焖鸡米饭的做法步骤

10然后加盖大火煮上10分钟关火，再焖至5分钟。黄焖鸡米饭的做法步骤

11开盖后把鸡肉倒入砂锅大火2分钟收汁。黄焖鸡米饭的做法步骤

12加入青红椒块，和少许盐。黄焖鸡米饭的做法步骤

13加少许鸡精关火。黄焖鸡米饭的做法步骤

14砂锅放入托盘，搭配一碗米饭和一碗玉米糊即可上桌。黄焖鸡米饭的做法步骤

小贴士

这道小吃用鸡腿肉最好，我用加入两个全鸡翅，因为孩子喜欢吃鸡翅，这个可以自己随意就好。 腌制鸡肉很重要，这是为了鸡肉更好的入味。 用干香菇来做味道更加鲜美，泡发的香菇水不要倒掉，用来烧鸡肉，会更加有滋味。 用高压锅节省时间，而且鸡肉口感更加香嫩酥烂，不要时间太长，10分钟即可。 最后在放入砂锅中大火收汁，加入青红椒即可提味又能增色。 搭配米饭是基本的套餐，不过还要加入一碗汤，有些地方是用紫菜蛋花汤，还有就是这种玉米羹，我个人更喜欢玉米羹，清爽适口解油腻。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。 该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。 这道小吃不知从何时起，就已经遍地开花，成为继沙县小吃，麻辣烫之后又一种深受欢饮的快餐品牌，遍及大江南北。 不过自从吃过一次后，感觉也就是家常的焖鸡块而已，自己在家制作应该也是很容易的，山寨一把还是相当的成功，我家小馋猫说比外边的还要好吃有滋味，^_^······

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