课程中的嵌入式食品教育

迪肯大学的一项新研究发现，食品教育仅占维多利亚州小学课程的2.6%。

该研究发表在《健康促进国际》杂志上，该研究征求了教师以及健康和教育利益相关者对澳大利亚小学进行食品教育的机会和障碍的看法。

主要作者Penny Love博士(迪肯体育锻炼与营养研究所(IPAN)的高级讲师)说，澳大利亚四分之一的儿童超重或肥胖，而学校是预防肥胖的重要机会。

洛夫博士说：“良好的饮食教育对于提高人们的食物素养和树立健康的生活至关重要。”

“但是，如果您要获得良好的食物素养，则需要将其内容嵌入整个课程中，而不是临时的附加计划。这是一项重要的生活技能。”

洛夫博士说，她的研究发现，食物和营养成分通常是临时性的，并附加了诸如生活教育，菜园，烹饪和早餐计划等附加内容，通常由外部供应商向每所学校额外收费。

她说：“如果我们认真对待应对儿童肥胖率上升的问题，那么就应该将食品教育纳入所有学科。”

“例如，学生可以在数学中计算食物的能量密度，在地理上研究食物的种植方式，探索历史上的食物文化，或辩论食物营销在英语或媒体研究中的作用”。

Love博士说，这是有可能的，因为这已经在可持续性和文化多样性方面做到了，这已经在整个课程中进行了整合。

“如果您能为气候变化而做，那么就可以为食物而做。就像拯救地球，或庆祝人们的差异一样，照顾我们的营养是您终身需要的另一项关键技能。”她说。

关键障碍

Love博士说，重视学术成就比重视健康是有效实施食品和营养教育的“主要障碍”。

确定的最大障碍包括：领导和协调有限，课程拥挤，教学资源与课程的明确链接可用性差。

她说：“有些老师表达了'我是谁来告诉人们吃什么的感觉?'”

“老师们不愿意与他们的班级讨论食物和营养问题，因为他们认为这是个人选择，并警惕出现判断力。”

研究发现，教师特别关注父母的抵抗力，有些人认为他们自己并没有模仿健康行为。

洛夫博士说：“这表明教师需要适当的支持和培训，以传递这种内容和榜样的健康行为。”

“将食物和营养整合到课程中，可以确保整个学校，课堂上所教的内容和学校环境中所经历的内容之间的信息一致性，例如非食品奖励成就和健康的食堂选择”。

Love博士说，英国和美国正在开展一些有关将食品教育融入学校教学的工作，这表明，将内容嵌入课程中时，其影响最大。

“我们在采访中还听到老师的意愿，他们认为促进学生的健康很重要。因此，我们需要弄清楚如何为那些不堪重负，时间匮乏或设备不足的老师提供支持。”她说。

“目前，我们依靠课堂老师真正独立地推动这一领域的发展，只有在他们拥有强烈的个人兴趣时，这种情况才会发生”。

Love博士说，没有老师和父母的帮助，孩子们在没有基本食品知识和技能的情况下成长为成年人，例如如何购买健康的一篮食物，如何将各种新鲜蔬菜掺入美味的饭菜中，或者需要多少钱。他们应该吃饭。

她说：“缺乏食物素养是导致我们人口日益依赖便利和超加工食品的主要原因，我们知道这些食品的过量消费是超重和肥胖的主要原因。”

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