您现在的位置是:首页 >生活 > 2020-05-13 16:20:47 来源:

现在跳上酵母火车为时不晚

到目前为止,谁还没有开始(并且失败并重新启动)在家中的业余爱好?有些人尝试着在室内园艺中进行尝试,另一些人则制作珠宝或进行十字绣制作,但是没有一个明星能比发面面包烘烤更大。

由于许多原因,面包烘烤是一种理想的在家中活动。它可以让您的双手和心灵都忙于无屏幕;它需要投入和时间(我们大多数人现在都有大量的时间);最重要的是碳水化合物!在这种不确定的时刻,碳水化合物使我们的肚子和心灵急需舒适。
那么,为什么要酸面团呢?
借助物理距离可以不惜一切代价避免杂货店出差,因此,使用您现有的食材进行烘焙非常理想。由于酵母在大多数地方都缺货,因此使酸面包独特的原因是您不需要酵母。

酸面团是由“起子”(又称“母亲”)制成的,它是面粉和水的混合物(是的,厨房必备品!)。这两种成分变成糊状,然后被野生酵母和益生菌发酵,使面包发酵。这也使酸面团具有明显的“酸”味。

您还必须“喂饱”您的启动器,并每天丢弃其中的一些启动器,这在感觉不到人与人之间的互动或联系的时候,可能会变成真正的社交活动。您可以用丢弃的碎屑制作碎片,也可以将多余的发酵剂分成罐子,然后送给您的亲人(或邻居)。把它放在他们的家门口,这样他们就可以烤出可口的“友谊面包”。

是的,酸面团很好吃。但是,奖励过程也是一种爱的劳动,在您困在家里的时候,它会赋予您目标,控制权和忙碌的双手。这是双赢!


制作自己的酸面团
如果您准备好适应酸面团的潮流,首先需要从头开始炼金,这还需要大约一周的时间进行烘烤。您必须每天喂养它并对其进行护理,这使其膨胀,收缩和移动。开胃菜就像在厨房里养宠物一样,既有趣又迷人。甚至有人给他们起名字!

发酵良好的发酵剂可以使酵母更酸。甚至更疯狂的是,您可以将相同的启动器存储在冰箱中并使用多年。一些面包店声称其开胃菜已有100多年的历史了。

原料和用品
过滤水
面粉(理想的是全麦面粉,但也可以使用未漂白的通用面粉或黑麦面粉)
一个带盖的宽口玻璃罐头罐(6件装,24.98美元,亚马逊)
量杯($ 12.97,Amazon)
硅铲(8美元,亚马逊)
创建和添加启动器的方法有很多,但Metro的这一食谱将使您轻松完成六个步骤。

方向
拿起干净的罐子,加入等量的面粉和温开水(每杯约开始);搅拌直至充分混合。请确保您留出空间让您的初学者成长壮大!
保持罐子整夜未露,并将其存放在温暖的地方(理想温度为78–82°F或约26°C,避免阳光直射)。
第二天,丢弃一半的内含物,并通过添加1/2杯面粉和1/2杯水(或开始时原始数量的一半)来“喂食”发酵剂。这是您的“丢弃物”,您也可以将其保存在单独的广口瓶中,并用它烘烤某些东西。
每天一次,每天一次,重复此丢弃和送入过程,直到您看到混合物中有气泡为止。这大约需要5到7天。
一旦您看到气泡并注意到您的发酵剂闻到酵母味,它就很活跃。检查是否准备好烘烤的另一种方法是,捞出一小勺发酵剂,然后倒入一杯水中-如果漂浮了,该烤些面包了!
存放在冰箱中,每周喂一次,以保持您的起动机健康。首先将其恢复到室温,加入等量的面粉和水,然后将其放置半小时,然后再次进行冷藏。
由Rubicon Project提供支持
更多酸面团食谱
酸面包仅仅是开始!从煎饼到面食,这种食谱汇总将激发您扩大酸奶的视野,并从您的开胃菜中获得大量里程并丢弃。

酥脆,黄油状,酸味的饼干,烤至完美无瑕-我们还需要说更多吗?葱和酸奶油的组合确实为这些家伙增添了风味。
面团百吉饼非常有趣-不仅可以用手指在面团球上戳一个洞并将其成型为百吉饼,而且还可以煮沸并观察它们的形状并漂浮到顶端。烘烤之前,撒上一些罂粟或芝麻种子。
仅使用一些橱柜钉书钉和开胃菜,即可将早餐和酸面团煎饼一起吃。它们具有额外的绒毛系数,准备工作不到10分钟。
将您的开胃菜与两个鸡蛋和面粉混合,然后做意大利面!让您的面团团子过夜,将其摊薄,然后切成您想要的任何面食形状-如果切成厚条/面条,则可以塞满奶酪并制成馄饨。
使用废弃的玉米饼,用玉米粉薄脆玉米饼在星期二做爵士乐-可以说它们比普通的旧面粉玉米薄饼更柔软,更美味。如果批量较大,则可以将一些玉米饼切成三角形,再用橄榄油淋上毛毛雨,再烘烤5分钟即可得到玉米饼。
终于碳水化合物出来了吗?搅拌一些柔软,耐嚼的酸奶麦片。您需要一些额外的食材(例如奎奴亚藜,燕麦,干果,核桃和巧克力片),但是稍后您会感谢自己手上有自制的健康零食。