现在跳上酵母火车为时不晚

到目前为止，谁还没有开始（并且失败并重新启动）在家中的业余爱好？有些人尝试着在室内园艺中进行尝试，另一些人则制作珠宝或进行十字绣制作，但是没有一个明星能比发面面包烘烤更大。

由于许多原因，面包烘烤是一种理想的在家中活动。它可以让您的双手和心灵都忙于无屏幕；它需要投入和时间（我们大多数人现在都有大量的时间）；最重要的是碳水化合物！在这种不确定的时刻，碳水化合物使我们的肚子和心灵急需舒适。 那么，为什么要酸面团呢？
借助物理距离可以不惜一切代价避免杂货店出差，因此，使用您现有的食材进行烘焙非常理想。由于酵母在大多数地方都缺货，因此使酸面包独特的原因是您不需要酵母。

酸面团是由“起子”（又称“母亲”）制成的，它是面粉和水的混合物（是的，厨房必备品！）。这两种成分变成糊状，然后被野生酵母和益生菌发酵，使面包发酵。这也使酸面团具有明显的“酸”味。

您还必须“喂饱”您的启动器，并每天丢弃其中的一些启动器，这在感觉不到人与人之间的互动或联系的时候，可能会变成真正的社交活动。您可以用丢弃的碎屑制作碎片，也可以将多余的发酵剂分成罐子，然后送给您的亲人（或邻居）。把它放在他们的家门口，这样他们就可以烤出可口的“友谊面包”。

是的，酸面团很好吃。但是，奖励过程也是一种爱的劳动，在您困在家里的时候，它会赋予您目标，控制权和忙碌的双手。这是双赢！


制作自己的酸面团
如果您准备好适应酸面团的潮流，首先需要从头开始炼金，这还需要大约一周的时间进行烘烤。您必须每天喂养它并对其进行护理，这使其膨胀，收缩和移动。开胃菜就像在厨房里养宠物一样，既有趣又迷人。甚至有人给他们起名字！

发酵良好的发酵剂可以使酵母更酸。甚至更疯狂的是，您可以将相同的启动器存储在冰箱中并使用多年。一些面包店声称其开胃菜已有100多年的历史了。

原料和用品
过滤水
面粉（理想的是全麦面粉，但也可以使用未漂白的通用面粉或黑麦面粉）
一个带盖的宽口玻璃罐头罐（6件装，24.98美元，亚马逊）
量杯（$ 12.97，Amazon）
硅铲（8美元，亚马逊）
创建和添加启动器的方法有很多，但Metro的这一食谱将使您轻松完成六个步骤。

方向
拿起干净的罐子，加入等量的面粉和温开水（每杯约开始）；搅拌直至充分混合。请确保您留出空间让您的初学者成长壮大！
保持罐子整夜未露，并将其存放在温暖的地方（理想温度为78–82°F或约26°C，避免阳光直射）。
第二天，丢弃一半的内含物，并通过添加1/2杯面粉和1/2杯水（或开始时原始数量的一半）来“喂食”发酵剂。这是您的“丢弃物”，您也可以将其保存在单独的广口瓶中，并用它烘烤某些东西。
每天一次，每天一次，重复此丢弃和送入过程，直到您看到混合物中有气泡为止。这大约需要5到7天。
一旦您看到气泡并注意到您的发酵剂闻到酵母味，它就很活跃。检查是否准备好烘烤的另一种方法是，捞出一小勺发酵剂，然后倒入一杯水中-如果漂浮了，该烤些面包了！
存放在冰箱中，每周喂一次，以保持您的起动机健康。首先将其恢复到室温，加入等量的面粉和水，然后将其放置半小时，然后再次进行冷藏。
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更多酸面团食谱
酸面包仅仅是开始！从煎饼到面食，这种食谱汇总将激发您扩大酸奶的视野，并从您的开胃菜中获得大量里程并丢弃。

酥脆，黄油状，酸味的饼干，烤至完美无瑕-我们还需要说更多吗？葱和酸奶油的组合确实为这些家伙增添了风味。
面团百吉饼非常有趣-不仅可以用手指在面团球上戳一个洞并将其成型为百吉饼，而且还可以煮沸并观察它们的形状并漂浮到顶端。烘烤之前，撒上一些罂粟或芝麻种子。
仅使用一些橱柜钉书钉和开胃菜，即可将早餐和酸面团煎饼一起吃。它们具有额外的绒毛系数，准备工作不到10分钟。
将您的开胃菜与两个鸡蛋和面粉混合，然后做意大利面！让您的面团团子过夜，将其摊薄，然后切成您想要的任何面食形状-如果切成厚条/面条，则可以塞满奶酪并制成馄饨。
使用废弃的玉米饼，用玉米粉薄脆玉米饼在星期二做爵士乐-可以说它们比普通的旧面粉玉米薄饼更柔软，更美味。如果批量较大，则可以将一些玉米饼切成三角形，再用橄榄油淋上毛毛雨，再烘烤5分钟即可得到玉米饼。
终于碳水化合物出来了吗？搅拌一些柔软，耐嚼的酸奶麦片。您需要一些额外的食材（例如奎奴亚藜，燕麦，干果，核桃和巧克力片），但是稍后您会感谢自己手上有自制的健康零食。

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